TatPassUygulamayı İndirOrdu'da Taflan Kavurması Nerede Yenir?
Ordu ve Doğu Karadeniz'de yetişen taflan (karayemiş, Laz kirazı) meyvesinin turşusunun soğanla kavrulmasıyla yapılan yöresel bir yemektir. Kullanılan turşu 'Ordu Taflan Turşusu' adıyla mahreç işareti olarak tescillidir (No. 1102); kavurma hâlindeki yemeğin kendisi ayrıca tescilli değildir.
Taflan Kavurması nedir?
Ordu ve Doğu Karadeniz'de yetişen taflan (karayemiş, Laz kirazı) meyvesinin turşusunun soğanla kavrulmasıyla yapılan yöresel bir yemektir. Kullanılan turşu 'Ordu Taflan Turşusu' adıyla mahreç işareti olarak tescillidir (No. 1102); kavurma hâlindeki yemeğin kendisi ayrıca tescilli değildir.
TatPass kataloğunda sebze yemeği kategorisinde yer alır. Ordu'da Taflan Kavurması için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Ordu'da Taflan Kavurması için en iyi 1 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Ordu Sarı Konak
TatPass Skoru 8.7/10
Bu skor neye dayanıyor?8.7/10Müşteri puanıÇok yüksek · 4.7★+Değerlendirme hacmi100+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Sarı Konak'ın güncel menüsünde taflan turşusu kavurması, coğrafi işaretli yöresel ürünler arasında imza lezzetlerden biri olarak yer alıyor.
Taşbaşı, Sıtkı Can Cd. No:54, 52200 Altınordu/Ordu
Taflan Kavurması nereden gelir?
Taflan kavurması; taflan meyvesinden kurulan turşunun sıkılıp suyu alındıktan sonra soğanla birlikte yağda kavrulmasıyla yapılır. Taflan — yörede karayemiş ya da Laz kirazı adlarıyla da bilinir — Karadeniz'e özgü, kiraza benzer koyu renkli bir meyvedir; taze hâli buruk olduğundan geleneksel değerlendirme yolu salamura turşudur. Kavurma, bu turşuyu sofrada ana yemeğe çeviren tekniktir.
Meyveden turşu, turşudan kavurma yapılması Karadeniz mutfağının dışarıdan bakınca en şaşırtıcı zincirlerinden biridir ve kıtlık-bolluk döngüsünde meyveyi kışa saklama ihtiyacından doğduğu anlatılır; bu köken anlatısı rivayet düzeyindedir. Kavurmada kullanılan turşu, "Ordu Taflan Turşusu" adıyla 2022'de TÜRKPATENT'te mahreç işareti olarak tescillenmiştir (No. 1102); tescil tanımına göre turşu taflan meyvesi, su ve iri salamura tuzuyla kurulur.
Taflan Kavurması neden meşhur?
Taflan, Karadeniz dışında neredeyse hiç bilinmeyen bir meyvedir; turşusunun kavrulup yemek olarak sunulması Ordu mutfağının ayırt edici pratiklerindendir. Turşunun coğrafi işaretle belgelenmesi, bu yerel zinciri Ordu'nun tescilli ürün listesine taşımıştır.
Ordu'da Taflan Kavurması: nelere dikkat etmeli?
- Taflanın çekirdeği yutulmaz; kavurma yenirken kiraz gibi çekirdek çıkarılır.
- Tadı ekşi-tuzlu ve buruktur; kahvaltıda ya da ana öğünde mısır ekmeği eşliğinde yenir, ilk denemede küçük porsiyonla başlamak mantıklıdır.
- Taze taflan yaz ortasında olgunlaşır ama kavurma yıl boyu turşudan yapılır; yerel pazarlarda salamura taflanı kavanozla bulabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Taflan nedir?
Karadeniz'de yetişen, karayemiş ya da Laz kirazı adlarıyla da bilinen, kiraza benzer koyu renkli bir meyvedir. Taze hâli buruk olduğundan çoğunlukla salamura turşu yapılır; turşusu da soğanla kavrularak yemek olarak sunulur.
Taflan kavurması nasıl yapılır?
Salamura taflan turşusu suyu sıkılıp soğanla birlikte yağda kavrulur. Kullanılan turşu "Ordu Taflan Turşusu" adıyla 2022'de mahreç işareti tescili almıştır (No. 1102).
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.