TatPassUygulamayı İndirKayseri'de Yağlama Nerede Yenir?
Şebit adı verilen mayalı, bazlama benzeri ince hamurun kat kat dizilip aralarına soğan-domates-salçalı kıymalı harç konularak yapılan; üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt dökülerek servis edilen, coğrafi işaret tescilli Kayseri'ye özgü hamur işidir (Mahreç No. 800).
Yağlama nedir?
Şebit adı verilen mayalı, bazlama benzeri ince hamurun kat kat dizilip aralarına soğan-domates-salçalı kıymalı harç konularak yapılan; üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt dökülerek servis edilen, coğrafi işaret tescilli Kayseri'ye özgü hamur işidir (Mahreç No. 800).
TatPass kataloğunda hamur işi kategorisinde yer alır. Kayseri'de Yağlama için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Kayseri'de Yağlama için en iyi 3 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Kırk Kaşık Mantı Evi
TatPass Skoru 9.0/10
Bu skor neye dayanıyor?9.0/10Müşteri puanıÇok yüksek · 4.7★+Değerlendirme hacmi500+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Talas Bahçelievler Mahallesi'ndeki bu küçük mekan adından da anlaşılacağı gibi Kayseri mantısına odaklanıyor; yanında yağlama da menüde yer alan yöresel seçeneklerden biri.
Bahçelievler, Bahçelievler Cd. Zümrüt Apartmanı Altı. A Blok.No:4/D, 38280 Talas/Kayseri
Chef Remzi Restaurant
TatPass Skoru 9.0/10
Bu skor neye dayanıyor?9.0/10Müşteri puanıÇok yüksek · 4.7★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Gültepe'deki bu restoranın yağlaması el yapımı şebit hamuruyla hazırlanıyor ve menüde ayrı bir kalem olarak sunuluyor. Geniş menüsünde başka yöresel Kayseri lezzetlerine de yer veriyor.
Gültepe, Farabi Cd. No:50/A, 38140 Melikgazi/Kayseri
Lezzet Mantı Evi
TatPass Skoru 8.9/10
Bu skor neye dayanıyor?8.9/10Müşteri puanıÇok yüksek · 4.7★+Değerlendirme hacmi100+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Talas'ta ev tarzı işletilen bu mantı evi, menüsünde farklı yağlama çeşitlerine de yer veriyor. Park 3. Sokak'taki küçük mekan yöresel ev yemeklerine odaklanıyor.
Bahçelievler, Park 3. Sk. Zümrüt Sitesi D:4/D, 38280 Talas/Kayseri
Yağlama nereden gelir?
Kayseri yağlaması; un, süt ya da yoğurt ve mayayla hazırlanıp ince açılarak sacda pişirilen "şebit" denen yufkaların, kıyma-soğan-salça harcıyla yağlanıp kat kat üst üste dizilmesiyle yapılır. Sıcak servis edilir; üzerine sarımsaklı yoğurt, kimi zaman da tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilir. "Kayseri Yağlaması" adıyla mahreç işareti (coğrafi işaret) olarak tescillidir.
Yağlamanın belgelenmiş bir ortaya çıkış tarihi ya da kuruluş efsanesi yoktur; kaynaklar onu nesilden nesile aktarılan eski bir tarif olarak tanımlar. Kayseri'nin pastırma, sucuk ve mantıyla anılan güçlü mutfak kimliği içinde yağlama, hamur işi geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir.
Yağlama neden meşhur?
Kayseri, Türkiye'nin en belirgin mutfak kimliklerinden birine sahiptir; pastırma-sucuk-mantı üçlüsünün yanında yağlama, bu mutfağın hamur işi tarafını temsil eder. Hem gündelik aile sofrasında hem misafir ağırlamada sunulur; resmi coğrafi işaret tescili de yemeğin Kayseri ile özdeşleştiğinin kurumsal bir teyididir.
Kayseri'de Yağlama: nelere dikkat etmeli?
- Adı benzese de Kayseri yağlamasını, Nevşehir/Kapadokya'nın "kuru kayısı yağlaması" adlı tatlısıyla karıştırmayın: biri kıymalı-yufkalı tuzlu bir ana yemek, diğeri kayısı-cevizli bir tatlıdır; aralarında hiçbir bağ yoktur.
- Kat sayısı kaynaklara göre değişir — sabit bir rakam aramayın, çok katlı bir yemektir. Etsiz ("yalancı") bir varyantı da anlatılır.
Sık sorulan sorular
Kayseri yağlaması nedir?
İnce açılıp sacda pişirilen "şebit" yufkalarının kıymalı harçla yağlanıp kat kat dizilmesiyle yapılan, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilen, Kayseri'ye özgü coğrafi işaret tescilli bir hamur işidir.
Kayseri yağlaması ile kuru kayısı yağlaması aynı şey mi?
Hayır. Kayseri yağlaması kıymalı-yufkalı tuzlu bir ana yemektir; "kuru kayısı yağlaması" ise Nevşehir/Kapadokya'ya ait ayrı bir tatlıdır. Yalnızca adları benzer, içerikleri tamamen farklıdır.
Yağlamanın bir efsanesi var mı?
Yağlamaya özgü belgelenmiş bir kuruluş efsanesi yoktur; nesilden nesile aktarılan eski bir Kayseri tarifidir. Kesin ortaya çıkış tarihi bilinmez, ancak 2021'de coğrafi işaret tescili almıştır.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.