TatPassUygulamayı İndirİstanbul Lezzet Rehberi
Türkiye'nin meşhur lezzetlerini İstanbul'da nerede iyi yersin? Bu rehberdeki yemeklerin hiçbiri İstanbul yemeği değil — her biri kendi memleketinin lezzeti. Biz İstanbul'da bu işi hakkıyla yapan ustaları tek tek doğrulayıp topladık.
Kısaca: İstanbul'da hangi meşhur lezzet nerede yenir?
İstanbul'da Türkiye'nin 17 ilinden 22 meşhur lezzeti doğru yapan 66 adres derledik: Adana Kebabı, Akçaabat Köftesi, Antep Baklavası, Ayvalık Tostu, Büryan Kebabı ve devamı. Her yemek kendi memleketinin lezzetidir; bu rehber onları İstanbul'da en iyi yapan mekanları gösterir.
İstanbul’un mutfağı büyük ölçüde göçle kuruldu: Siirtli büryancılar Fatih’teki Kadınlar Pazarı’na, Antepli baklavacılar Karaköy’e, Mersinli tantuniciler Beyoğlu’nun ara sokaklarına yerleşti. Bu rehberdeki adreslerin çoğu tesadüf değil, o göçün izi — ustanın memleketiyle bağını hâlâ koruduğu yerler.
Rehberdeki 22 Lezzet
Her yemeğin kendi sayfasında İstanbul'da doğrulanmış adresleri, semtleri ve neden seçildikleri yazıyor. Yemeğin memleketindeki adresler için de her sayfada link var.
Memleketi Adana. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Tarihi Degustasyon Ocakbaşı (Beyoğlu), Harbi Adana Ocakbaşı (Beşiktaş), Adana Ocakbaşı (Şişli).
Memleketi Trabzon. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Karayemiş Akçaabat Köfte (Pendik), Nayla Akçaabat Köfte Evi (Üsküdar), Akçaabat Köftecisi (Şile).
Memleketi Gaziantep. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Baklavacı Diyar Usta Sirkeci (Fatih), Gaziantepli Bozkaya Baklavaları - Armağanevler (Ümraniye), Karaköy Güllüoğlu - Nadir Güllü (Beyoğlu).
Memleketi Balıkesir. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Cadde Ayvalık Tostçusu (Kadıköy), Tadım Tost Evi (Beşiktaş), Melek Büfe & Cafe (Beyoğlu).
Memleketi Siirt. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Uğur Büryan (Fatih), Siirt Şeref Büryan 1892 (Fatih), Kulu Büryan (Bağcılar).
Memleketi Erzurum. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Bizim Cağ Kebap (Ümraniye), Tarihi Erzurum Kebapçısı (Pendik), Şehzade Cağ Kebap (Fatih).
Memleketi Eskişehir. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Tarihi Odabaşı Çiğbörekçisi (Fatih), Küçük Ev Çi Börek (Fatih), ÇiÇi Çiğ Börek (Beşiktaş).
Memleketi Şanlıurfa. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Adam Gibi Çiğköfte Orijinal Adıyaman Çiğköftecisi (Üsküdar), Marul Handmade Çiğ Köfte (Kadıköy), Bezirgan Çiğ Köfte Salonu (Fatih).
Memleketi Edirne. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Edirne Ciğercisi Karaköy (Beyoğlu), Çukur Ciğerci (Şişli), Ciğer Ricco Edirne Tava Ciğeri (Bakırköy).
Memleketi Konya. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Konyalılar Etli Ekmek Fırın Kebap (Kadıköy), Güvenç Konyalı (Fatih), Erkonyalılar (Kadıköy).
Memleketi Bursa. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Tarihi Bursa Köftecisi (Küçükçekmece), Ekspres İnegöl Köftecisi (Kadıköy), Köfteci Odabaşlar (Beykoz).
Memleketi Bursa. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — İskender Kuruluş 1867 (Beşiktaş), Hünkar İskender & Kebap Lahmacun (Eyüpsultan), Bursa Kebapçısı (Beyoğlu).
Memleketi Gaziantep. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Katmerhan Künefe Baklava (Beylikdüzü), Çanak Kebap ve Katmer (Kadıköy), Tatlıcı Safa (Fatih).
Memleketi Kayseri. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Yağlama Plus Kayseri Lezzetleri (Beylikdüzü), Cihangir Mantıcısı (Beyoğlu), Kayseri Mutfağı (Üsküdar).
Memleketi İzmir. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Meşhur İzmir Kumrucusu (Kadıköy), Çeşme Kumrucusu (Kadıköy), Kumrucu Adnan'ın Yeri (Beşiktaş).
Memleketi Hatay. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Elzem Künefe (Fatih), Ekol Hatay Künefe Ataşehir (Ataşehir), Şefikoğulları Künefe (Fatih).
Memleketi Gaziantep. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Gaziantepli Mehmet Usta (Fatih), Halil Lahmacun (Kadıköy), Borsam Taşfırın Bahariye (Kadıköy).
Memleketi Kahramanmaraş. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Nido Maraş (Öz Kervan) Dondurma (Sultanbeyli), Damla Dondurma Boza (Şişli), Maraş-ı Ala (Maltepe).
Memleketi İzmir. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Kadıköy Midyecisi (Kadıköy), Midyeci Selim Tuzla (Tuzla), Midyeci Eşref ve Sinan (Silivri).
Memleketi Kayseri. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Namlı Pastırmacı (Fatih), Kastamonu Pastırmacısı (Kadıköy), Namlı Gurme (Beyoğlu).
Memleketi Mersin. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Bence Tantuni (Beyoğlu), Veli Usta Tantuni (Kadıköy), Karaköy Beşaltı Kirvem Tantuni (Beyoğlu).
Memleketi Tekirdağ. İstanbul'da 3 doğrulanmış adres — Silivri Köftecisi (Silivri), Köfteci Osman (Silivri), Meşhur Tekirdağ Köftesi (Fatih).
Bu rehber nasıl hazırlandı?
Her yemek için İstanbul genelinde aday mekanlar tarandı; sonra tek tek elendi. Listeye girmek için yemeğin o mekanın imza ürünü olduğunun bağımsız kaynaklarla (menü, basın, birbirinden bağımsız yorumlar) doğrulanması gerekti — "menüsünde de var" olması yetmedi. Ulusal zincirler elendi, çok şubeli markalardan tek şube alındı, kapanmış işletmeler listeye giremedi. Yemeğe 3 doğrulanmış adres bulunamadıysa o yemek rehbere hiç girmedi. Yöntemin tamamı yöntem sayfasında.
Bu yemekler İstanbul'un yemeği mi?
Hayır. Rehberdeki lezzetlerin memleketi başka iller: Adana, Balıkesir, Bursa, Edirne, Erzurum, Eskişehir, Gaziantep, Hatay, İzmir, Kahramanmaraş, Kayseri, Konya, Mersin, Siirt, Şanlıurfa, Tekirdağ, Trabzon. Bir yemeği İstanbul'da iyi yiyebilmek, o yemeği İstanbul'a mal etmek demek değil. Her sayfada yemeğin memleketi yazılı ve o ildeki doğrulanmış adreslere link var — yemeğin aslını kendi toprağında yemek ayrı bir deneyim.
İstanbul'da yöresel olarak ne yenir? 8 lezzet ve mekanları →
Rehberi cebine al
Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi ücretsiz TatPass uygulamasında.
App Store'danÜcretsiz İndirÜcretsiz · Reklamsız · Ücretli yerleşim yok