Kilis'te Kilis Mumbarı Nerede Yenir?
Koyun mumbarının (kalın bağırsak) pirinç, yağsız kıyma, tuz ve karabiber harcıyla doldurulup önce haşlanıp ardından yağda kızartılarak servis edildiği dolma; Güneydoğu'da yaygın olup Kilis'te 'sucuk hamra' adıyla da bilinir.
Kilis Mumbarı nedir?
Koyun mumbarının (kalın bağırsak) pirinç, yağsız kıyma, tuz ve karabiber harcıyla doldurulup önce haşlanıp ardından yağda kızartılarak servis edildiği dolma; Güneydoğu'da yaygın olup Kilis'te 'sucuk hamra' adıyla da bilinir.
TatPass'te Çok Nadir kategorisinde yer alır (et yemeği).Kilis'te Kilis Mumbarı için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Kilis'te Kilis Mumbarı için en iyi 1 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Yaren Taş Mekanlar
· orta güvenTarihi taş konakta yöresel Kilis mutfağı sunuyor; sucuk hamra (mumbar dolması) menüsünde açıkça yer alıyor.
Meşetlik, Odun Pazarı Cd. No:116, 79000 Kilis Merkez/Kilis
Kilis Mumbarı nereden gelir?
Kilis'te "sucuk hamra" adıyla da bilinen mumbar dolması; koyun ya da kuzunun kalın bağırsağının özenle temizlenip "mahbara" denen aletle pirinç, yağsız kıyma, tuz ve karabiber harcıyla doldurulması, önce haşlanıp sonra yağda kızartılmasıyla yapılır. Kültür Portalı yemeği bu ikili adla resmi olarak kayda geçirmiştir.
Mumbar dolması Güneydoğu'nun ortak sakatat geleneğidir; Kilis tarifinin ölçüleri bellidir ve harçta soğan-sarımsak-salça kullanılmaması sadeliğiyle dikkat çeker. TÜRKPATENT'te Kilis adına mumbar tescili bulunmamaktadır.
Kilis Mumbarı neden meşhur?
Adındaki "sucuk" yanıltmasın: bildiğimiz sucukla ilgisi yoktur; ortak olan yalnız bağırsağa doldurulma yöntemidir. Kızartılınca nar gibi kızaran dış yüzeyi ve baharatı az, hası çok harcıyla Kilis sofralarının kışlık ağır toplarından biridir.
Kilis'te Kilis Mumbarı: nelere dikkat etmeli?
- Kuzudan yapılanı daha makbul sayılır; süt kuzusu bağırsağı daha lezzetli kabul edilir.
- Haşlanmış hali de servis edilebilir ama Kilis usulünde yaygın sunum, haşlama sonrası yağda kızartılmış halidir.
Sık sorulan sorular
"Sucuk hamra" ne demek?
Kilis'te mumbar dolmasının yerel adıdır; Kültür Portalı'nda da bu adla kayıtlıdır. Bildiğimiz fermente sucukla ilgisi yoktur — yalnız bağırsağa doldurulma yöntemi ortaktır.
Kilis mumbarının harcında ne var?
Pirinç, yağsız kıyma, tuz ve karabiber. Kilis tarifi soğan, sarımsak ve salça içermemesiyle sade kalır.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.