TatPassUygulamayı İndirKastamonu'da Kastamonu Ekşili Pilavı Nerede Yenir?
Kastamonu'nun İhsangazi ilçesine özgü, siyez bulguru ve ekşi yoğurtla (ayranla) tencerede pişirilen, coğrafi işaret tescilli geleneksel pilav.
Kastamonu Ekşili Pilavı nedir?
Kastamonu'nun İhsangazi ilçesine özgü, siyez bulguru ve ekşi yoğurtla (ayranla) tencerede pişirilen, coğrafi işaret tescilli geleneksel pilav.
TatPass kataloğunda pilav kategorisinde yer alır. Kastamonu'da Kastamonu Ekşili Pilavı için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Kastamonu'da Kastamonu Ekşili Pilavı için en iyi 3 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Cem Sultan Bedesteni Restoran
TatPass Skoru 8.1/10
Bu skor neye dayanıyor?8.1/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →550 yıllık tarihi bedestende, siyez buğdayı bulguruyla yapılan ekşili pilavın öne çıkan tabaklardan biri olduğu Hepkebirler'deki mekan.
Hepkebirler, Nalburlar Sokak No:4, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Kastamonu Âlâ Pastırma & Restaurant
TatPass Skoru 7.7/10
Bu skor neye dayanıyor?7.7/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →Hepkebirler'de pastırmacılık köküne dayanan, ekşili pilav ve banduma gibi yöresel tabakları da sunan bir restoran.
Hepkebirler, Cumhuriyet Cd. No:54, 37100, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Pilav Sepeti
TatPass Skoru 8.0/10
Bu skor neye dayanıyor?8.0/10Müşteri puanıYüksek · 4.4★+Değerlendirme hacmiKüçük esnafKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →Kuzeykent'te adından da anlaşılacağı gibi pilav çeşitleri üzerine kurulu küçük, yeni bir mekan.
Kuzeykent, cankat sokak no 1 e, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Kastamonu Ekşili Pilavı nereden gelir?
Ekşili pilav, Kastamonu'nun İhsangazi ilçesine özgüdür ve iki yerel malzemenin birleşimidir: siyez bulguru ile ekşimiş ayran (ekşi yoğurt). Bulgur, ayranla birlikte tencerede pişirilir; pişme sırasında ayranın kesilmemesi ustalık ister. Ortaya, adını veren belirgin ekşiliğe sahip, koyu renkli ve doyurucu bir pilav çıkar.
Pilavın asıl hikayesi buğdayındadır: siyez (einkorn), arkeolojik bulgularla bilinen en eski kültür buğdaylarından biridir ve Kastamonu-İhsangazi çevresi bu kadim tahılın Türkiye'de üretiminin sürdüğü başlıca bölgedir. Kastamonu Siyez Bulguru 2019'da Menşe Adı olarak, İhsangazi Ekşili Pilavı ise 2021'de Mahreç İşareti olarak TÜRKPATENT'te tescillenmiştir (No. 892).
Kastamonu Ekşili Pilavı neden meşhur?
Siyez buğdayının son yıllarda "ata tohumu" ilgisiyle ulusal gündeme gelmesi, İhsangazi'nin bu geleneksel pilavını da görünür kıldı. Yemek, ilin binlerce yıllık tahıl mirasını günlük sofrada yaşatan somut örnek olarak Kastamonu mutfak kimliğinde ayrı bir yer tutar.
Kastamonu'da Kastamonu Ekşili Pilavı: nelere dikkat etmeli?
- Pilavın koyu, kahverengiye çalan rengi siyez bulgurunun doğasıdır; beyaz bulgur pilavı bekleyerek şaşırmayın. Ekşilik de limon ya da salçadan değil, ekşimiş ayrandan gelir.
- Siyez bulguru almak isterseniz İhsangazi ve Kastamonu merkezdeki üretici satış noktaları ana adrestir; menşe adı tescilli ürünü etiketle sorgulayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Ekşili pilav coğrafi işaretli mi?
Evet. İhsangazi Ekşili Pilavı, 17.09.2021'de TÜRKPATENT'te Mahreç İşareti olarak tescillenmiştir (No. 892). Ana malzemesi olan Kastamonu Siyez Bulguru da 2019'dan beri Menşe Adı tescillidir.
Siyez buğdayı nedir?
Einkorn olarak da bilinen, bilinen en eski kültür buğdaylarından biridir. Kastamonu'nun İhsangazi çevresi, bu kadim tahılın Türkiye'de üretiminin sürdüğü başlıca bölgedir; bulguru menşe adı tescillidir.
Ekşili pilavın ekşisi nereden gelir?
Ekşimiş ayrandan (ekşi yoğurt). Bulgur, ayranla birlikte tencerede pişirilir; limon, sumak ya da salça kullanılmaz.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.