TatPassUygulamayı İndirKastamonu'da Banduma Nerede Yenir?
Mayasız yufkaların tavuk veya hindi suyuyla ıslatılıp ceviz ve tereyağıyla kat kat dizildiği, üzerine et parçaları konarak fırınlanan ikonik Kastamonu yemeğidir; Devrekani ilçesinin hindi banduması coğrafi işaret tescillidir.
Banduma nedir?
Mayasız yufkaların tavuk veya hindi suyuyla ıslatılıp ceviz ve tereyağıyla kat kat dizildiği, üzerine et parçaları konarak fırınlanan ikonik Kastamonu yemeğidir; Devrekani ilçesinin hindi banduması coğrafi işaret tescillidir.
TatPass kataloğunda hamur işi kategorisinde yer alır. Kastamonu'da Banduma için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Kastamonu'da Banduma için en iyi 3 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Cem Sultan Bedesteni Restoran
TatPass Skoru 8.1/10
Bu skor neye dayanıyor?8.1/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →Bedestenin en çok tercih edilen tabaklarından biri, tavuk suyuna bulanmış yufka üzerine didiklenmiş tavuk ve cevizle yapılan banduma.
Hepkebirler, Nalburlar Sokak No:4, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Kastamonu Âlâ Pastırma & Restaurant
TatPass Skoru 7.7/10
Bu skor neye dayanıyor?7.7/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →Pastırma ve sucuğuyla bilinen Hepkebirler'deki bu mekanda banduma da yöresel menünün bir parçası.
Hepkebirler, Cumhuriyet Cd. No:54, 37100, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Eflanili Konağı
TatPass Skoru 7.6/10
Bu skor neye dayanıyor?7.6/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026Skor nasıl hesaplanır? →2001'de restore edilen tarihi bir konakta banduma ve simit tiridi gibi Kastamonu'ya özgü yemekler sunulur.
Hepkebirler, İnönü Cd. No:3, 37100 Kastamonu Merkez/Kastamonu
Banduma nereden gelir?
Banduma; mayasız yufkaların tavuk ya da hindi suyuna bandırılıp tepsiye kat kat dizilmesi, katların arasına dövülmüş ceviz serpilmesi, üzerine didiklenmiş et parçaları konulup tereyağıyla fırınlanmasıyla yapılır. Adı da yapılışından gelir: yufkanın et suyuna "bandırılması". Tirit ailesinden sayılabilecek yemeği ayrıştıran, cevizli katmanlı kurgusu ve fırın aşamasıdır.
Kastamonu ve çevresinde düğünlerin ve kalabalık sofraların yemeği olarak kuşaklardır yapıldığı bilinir; kesin bir çıkış tarihi belgeli değildir. Devrekani ilçesinin hindiyle hazırlanan versiyonu, "Devrekani Hindi Banduması" adıyla 2019'da TÜRKPATENT'te Mahreç İşareti olarak tescillenmiştir (No. 440).
Banduma neden meşhur?
Banduma, Kastamonu'nun tören ve düğün mutfağını temsil eden yemektir: hindi besiciliğinin geleneksel olarak güçlü olduğu Devrekani'de yemeğin tescilli bir kimliği vardır. Yufka, ceviz ve kümes etini tek tepsiye toplayan kurgusu, ilin ekmek ve hamur ağırlıklı mutfağının karakteristik örneği sayılır.
Kastamonu'da Banduma: nelere dikkat etmeli?
- Aslına en yakın versiyon hindiyle yapılanıdır ve adresi Devrekani'dir; Kastamonu merkez lokantalarında tavukla hazırlanan hali daha yaygındır.
- Bandumayı sıcak yiyin: et suyunu emmiş yufka soğuyunca ağırlaşır. İyi bandumada yufka lapa değil, suyunu çekmiş ama katmanı belli halde olmalıdır.
- Klasik tiritten farkını arayın: banduma ceviz içerir, katman katman dizilir ve fırınlanarak tamamlanır.
Sık sorulan sorular
Banduma nedir, neyden yapılır?
Mayasız yufkaların tavuk ya da hindi suyuna bandırılıp ceviz serpilerek kat kat dizildiği, üzerine et konup tereyağıyla fırınlandığı bir Kastamonu yemeğidir. Adı, yufkanın suya bandırılmasından gelir.
Banduma coğrafi işaretli mi?
Devrekani ilçesinin hindili versiyonu "Devrekani Hindi Banduması" adıyla 26.06.2019'da TÜRKPATENT'te Mahreç İşareti olarak tescillenmiştir (No. 440).
Banduma ile tirit aynı şey mi?
Akrabadırlar ama aynı değildir: ikisi de ekmek/yufkanın et suyuyla buluşmasına dayanır; banduma ceviz içerir, katmanlı dizilir ve fırında tamamlanır.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.