TatPassUygulamayı İndirİstanbul'da Hünkar Beğendi Nerede Yenir?
Közlenmiş patlıcanlı beşamel benzeri yatak üzerine kuzu kuşbaşı yahninin sunulduğu saray mutfağı yemeğidir.
Hünkar Beğendi nedir?
Közlenmiş patlıcanlı beşamel benzeri yatak üzerine kuzu kuşbaşı yahninin sunulduğu saray mutfağı yemeğidir.
TatPass kataloğunda et yemeği kategorisinde yer alır. İstanbul'da Hünkar Beğendi için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
İstanbul'da Hünkar Beğendi için en iyi 3 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Hacı Abdullah Lokantası
TatPass Skoru 8.5/10
Bu skor neye dayanıyor?8.5/10Müşteri puanıİyi · 4.2★+Değerlendirme hacmi2.500+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →1888'den beri Beyoğlu'nda Osmanlı saray mutfağını sürdüren, hünkar beğendiyi imza yemeği yapan ve güncel puan/yorum hacminde (4.4/2500) rakiplerini geçen en yüksek kaliteli adres.
Hüseyinağa, Atıf Yılmaz Cd. No:9/A, 34435 Beyoğlu/İstanbul
Hünkar
TatPass Skoru 8.2/10
Bu skor neye dayanıyor?8.2/10Müşteri puanıİyi · 4.2★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Hünkar beğendisine adını veren bu lokantayı 1950'den beri Erzurumlu bir aşçı ailesi işletiyor; Harbiye'deki mekan yemeğin en eski adreslerinden sayılıyor.
Harbiye, Mim Kemal Öke Cd. No:21, 34271 Şişli/İstanbul
Yanyalı Fehmi Lokantası
TatPass Skoru 8.1/10
Bu skor neye dayanıyor?8.1/10Müşteri puanıİyi · 4.0★+Değerlendirme hacmi2.500+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Kadıköy'de 1919'dan beri aynı ailenin üçüncü kuşağı tarafından işletiliyor; hünkar beğendisi lokantanın öne çıkan yemeklerinden biri.
Osmanağa, Yağlıkçı İsmail Sok. No:1, 34714 Kadıköy/İstanbul
Hünkar Beğendi nereden gelir?
Hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanın tereyağı, un ve süt (kimi tariflerde eritilmiş kaşar) ile hazırlanan "meyane" sayesinde kremsi bir püreye dönüştürülmesi ve üzerine kuşbaşı kuzu ya da dana etinden tas kebabı konulmasıyla yapılır. Adı kelimesi kelimesine "padişahın beğendiği" demektir: "hünkâr", Osmanlı padişahları için kullanılan bir unvandır.
Kökenine dair en çok anlatılan rivayet, 1869'da Sultan Abdülaziz'in konuğu olan Fransa İmparatoriçesi Eugénie'nin aşçılarının beşamel sosunu saraya tanıttığı ve yemeğin o sırada doğduğu yönündedir. Ne var ki bu, tarihsel doğruluğu tartışmalı, yaygın bir halk anlatısıdır: yemeğin bilinen ilk yazılı tarifinde (Urbain Dubois, 1872) beşamel sos yer almaz, tas kebabı da tariflere sonradan eklenmiştir. Tarihçiler bu hikâyeyi kanıtlanmış bir olgu olarak değil, birbiriyle çelişen rivayetlerden biri olarak değerlendirir.
Belgelerle söylenebilecek olan şudur: hünkar beğendi, bugünkü tanınabilir haliyle 19. yüzyılın ikinci yarısında —Osmanlı saray mutfağının beşamel gibi Fransız tekniklerini benimsediği dönemde— kayıtlara geçmiştir. Hangi padişah için, hangi olayla "icat edildiği" ise belgeli değildir.
Hünkar Beğendi neden meşhur?
Adının bizzat "padişah beğendi" oluşu, hünkar beğendiyi Osmanlı saray mutfağının simge yemeklerinden biri hâline getirmiştir. Bugün de Türk mutfağının klasik ve prestijli et yemekleri arasında; özel sofralarda ve köklü lokantalarda sunulan bir lezzet olarak anılır.
İstanbul'da Hünkar Beğendi: nelere dikkat etmeli?
- Hünkar beğendiyi Ali Nazik ile karıştırmayın: ikisi de közlenmiş patlıcan ve et üzerine kuruludur, ama beğendi tereyağı-un-süt (ya da kaşar) meyanesiyle yapılır ve İstanbul/saray kökenlidir; Ali Nazik ise patlıcanı yoğurtla harmanlar, Güneydoğu (Antep-Urfa) kökenlidir ve isot/pul biberle çok daha baharatlıdır.
- Bazı modern tarifler domatesli sos ekler; oysa domates bu mutfağa 19. yüzyıl ortasından sonra girmiştir, dolayısıyla "en otantik" hâlin mutlaka domatesli olması gerekmez.
Sık sorulan sorular
Hünkar beğendi gerçekten bir padişah için mi icat edildi?
Adı "padişah beğendi" anlamına gelse de, hangi padişah için ve hangi olayla ortaya çıktığı belgelerle kanıtlanmış değildir. En bilinen Eugénie/Abdülaziz rivayeti tarihçilerce tartışmalı bulunur; yemek bugünkü haliyle 19. yüzyılın ikinci yarısında kayıtlara geçmiştir.
Hünkar beğendi ile Ali Nazik arasındaki fark nedir?
Beğendi, közlenmiş patlıcanı tereyağı-un-süt (ya da kaşar) meyanesiyle kremsi bir püre yapar ve üzerine tas kebabı koyar; İstanbul/saray kökenlidir. Ali Nazik ise patlıcanı yoğurtla karıştırır, Güneydoğu kökenlidir ve çok daha baharatlıdır.
Hünkar beğendi neyden yapılır?
Közlenmiş patlıcan, tereyağı, un ve süt (ya da eritilmiş kaşar) ile hazırlanan kremsi bir püredir; üzerine kuşbaşı kuzu veya dana etinden tas kebabı konur.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.