TatPassUygulamayı İndirKarabük'te Peruhi Nerede Yenir?
Safranbolu'ya özgü, ince açılan hamurun içine süzme yoğurt ve nane (bazen çökelek) doldurulup haşlandıktan sonra üzerine nane ve pul biberli kavrulmuş sıcak tereyağı gezdirilerek servis edilen küçük üçgen mantıdır ('Piruhi' olarak da bilinir).
Peruhi nedir?
Safranbolu'ya özgü, ince açılan hamurun içine süzme yoğurt ve nane (bazen çökelek) doldurulup haşlandıktan sonra üzerine nane ve pul biberli kavrulmuş sıcak tereyağı gezdirilerek servis edilen küçük üçgen mantıdır ('Piruhi' olarak da bilinir).
TatPass kataloğunda hamur işi kategorisinde yer alır. Karabük'te Peruhi için en otantik adresleri editör ekibimiz tek tek araştırıp doğruladı; aşağıda hangi bölgede ve neden öne çıktıklarını görüyorsun.
Karabük'te Peruhi için en iyi 3 yer
Her mekanı adı, adresi ve Google Maps konumuyla açtık — hangi bölgede ve neden öne çıktığını da yazdık. Yol tarifi ve koleksiyon TatPass uygulamasında.
Hanımeli Kafeterya Yöresel Ev Yemekleri
TatPass Skoru 8.7/10
Bu skor neye dayanıyor?8.7/10Müşteri puanıYüksek · 4.5★+Değerlendirme hacmi500+ yorumKanıt gücüÇok kaynaklı teyitGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Fatma ve Ahmet çiftinin işlettiği bu ev sofrasında peruhi, keşkek ve zerde gibi Safranbolu'ya özgü tatlar aile usulüyle pişiyor.
Atatürk, 78600 Safranbolu/Karabük
Dizdar Kafeterya & Gözleme
TatPass Skoru 8.4/10
Bu skor neye dayanıyor?8.4/10Müşteri puanıÇok yüksek · 4.7★+Değerlendirme hacmiAz yorum · küçük esnafKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Karaali'de gözlemenin yanı sıra peynirli muska şeklindeki peruhisiyle tanınan küçük bir kahvaltı mekanı.
Karaali, 78600 Safranbolu/Karabük
Tarihi Havuzlu Köşk Alkolsüz Restaurant
TatPass Skoru 8.1/10
Bu skor neye dayanıyor?8.1/10Müşteri puanıİyi · 4.2★+Değerlendirme hacmi1.000+ yorumKanıt gücüKaynak teyidi varGüncellikTemmuz 2026 · güncelSkor bu bileşenlerin kademesiz (tam) değerlerinden hesaplanır; aynı bantta görünen iki mekan farklı skor alabilir.Skor nasıl hesaplanır? →Bağlarbaşı'ndaki tarihi konakta peruhi, Safranbolu mutfağının diğer klasikleriyle birlikte menüde sabit yer alıyor.
Bağlarbaşı, Dibekönü Cd. No:32, 78600 Safranbolu/Karabük
Peruhi nereden gelir?
Peruhi, ince açılan hamurun küçük kareler hâlinde kesilip içine süzme yoğurt ve nane (kimi evlerde çökelek) konularak kapatılması, mantı gibi haşlanması ve üzerine nane ile pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilmesiyle yapılır. Mantıyla akraba görünse de temel fark iç harçtadır: peruhinin içinde et yoktur; dolgu süt ürünüdür ve yoğurt hem içte hem tereyağıyla birlikte sosta görev alır.
Peruhi Safranbolu ev mutfağının yemeğidir; düğün ve kalabalık sofralarda topluca hazırlanması geleneği vardır. Adının, Doğu Avrupa mutfaklarındaki haşlanmış dolgulu hamur ailesinin (pirohi/pierogi) adıyla benzerliği dikkat çeker ve Osmanlı dönemi nüfus hareketleriyle ilişkilendirilir; ancak bu bağlantı belgeli değildir, rivayet düzeyindedir. Kesin olan, tarifin Safranbolu'da kuşaklardır bu adla yaşadığıdır.
Peruhi neden meşhur?
Peruhi, Safranbolu mutfağının turistik vitrin ürünlerinden çok yerel kimliğini taşıyan yemeğidir: kentin lokantalarında mantı beklentisiyle sipariş veren ziyaretçiyi etsiz, yoğurtlu dolgusuyla şaşırtır. Anadolu'nun geniş hamur yemeği ailesinde iç harcı süt ürünü olan az sayıdaki örnekten biri olması, ona Safranbolu sofrasında ayırt edici bir yer verir.
Karabük'te Peruhi: nelere dikkat etmeli?
- Peruhiyi mantı sanıp kıymalı iç beklemeyin: dolgu süzme yoğurt ya da çökelektir; lezzet dengesi etten değil, tereyağı-nane-pul biber üçlüsünden gelir.
- Haşlandıktan sonra bekletilmeden, sosuyla sıcak servis edilmelidir; bekleyen hamur yapışır ve doku kaybolur.
- Safranbolu lokantalarında hem yoğurt dolgulu hem çökelekli versiyona rastlanır; çökelekli olanın tadı daha keskindir.
Sık sorulan sorular
Peruhi nedir, mantıdan farkı ne?
Peruhi, Safranbolu'ya özgü haşlanmış dolgulu bir hamur yemeğidir. Mantıdan temel farkı iç harcıdır: kıyma yerine süzme yoğurt veya çökelek konur; üzerine nane ve pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Peruhi adı nereden geliyor?
Kesin köken belgeli değildir. Adın, Doğu Avrupa'daki haşlanmış dolgulu hamur ailesi pirohi/pierogi ile benzerliği dikkat çeker ve tarihi nüfus hareketleriyle ilişkilendirilir; ancak bu bağlantı rivayet düzeyindedir.
Peruhi nerede yenir?
Safranbolu'daki yöresel yemek sunan lokantalarda bulunur; aslen ev yemeğidir ve düğün gibi kalabalık sofralar için topluca hazırlanması gelenektir.
Koleksiyonunu TatPass'te tamamla
Mekanları yukarıda adresi ve Google Maps konumuyla açtık — gerçek, doğrulanmış. Yol tarifi, "Yendim" deyip koleksiyona ekleme ve harita oyunu — hepsi uygulamada, ücretsiz.
App Store'danÜcretsiz İndir📱 TatPass şu an yalnızca iPhone için yayında. Android sürümü hazırlanıyor — o zamana kadar bu sayfadaki doğrulanmış mekan bilgileri senindir.
Ücretsiz · Reklamsız · 81 il, 545 yöresel lezzet
Sayfada ne var, uygulamada ne var?
Doğrulanmış mekanların adını, adresini ve Google Maps konumunu burada açıkça gösteriyoruz — gerçek olduğunu kendin doğrulayabilirsin. Yol tarifini, gittiğini işaretlemeyi ("yendim") ve koleksiyon/harita oyununu ise ücretsiz uygulamamızda sunuyoruz. Kısacası: burada keşfet, uygulamada topla.
Mekanları nasıl seçip doğruladığımızı yöntem sayfamızda adım adım anlattık — ücretli yerleşim yok, zincirler eleniyor, kapanan işletmeler çıkarılıyor.